Voici une petite recette apéro que j’ai fait à la dernière minutes pour le nouvel an. Des Tomates d’amour. J’avais déjà goûté cette recette chez une amie et cela m’avait bien plu. C’est jolie et ça change de la simple tomate, vous avez le croquant du sésame et du sucre caramélisé et ensuite la tomate. Eh ça va vite. J’ai fait des petites tomates 30 minutes avant l’arrivée de mes invités Je n’ai jamais essayé de le faire à l’avance, par peur que le caramel suinte. A vous de tester si vous le souhaitez.  J’ai 2 recettes à vous proposer (selon les adeptes de différentes méthodes)  une avec un caramel à sec, plus rapide mais plus délicate et une un peu plus longue à base d’un sirop d’eau et de sucre, mais plus facile pour les personnes n’ayant jamais fait de caramel, moins de risque que le caramel ne brûle. Moi j’ai réalisé les 2, même si la seconde méthode est un peu plus longue, je la préfère, car on peut aromatiser son caramel :).

Recette tomates cerise d’amour à base d’un caramel à sec

Ingrédients :

• une quinzaine de tomates cerises
• 100 gr de sucre blanc
• Graines de sésames dorées
• Piques en bois

Préparation :

• Laver les tomates cerises puis les mettre de côté
• Dans un petit bol, verser des graines sésame
• Préparer un caramel dans une casserole à fond épais. Pour cela faite fondre le sucre sur feu doux. Ne pas mélanger sinon des cristaux de sucre vont se former. Stopper le feu lorsqu’un caramel claire apparait
• Piquer les tomates cerises, une à une, sur des piques en bois puis les tremper une à une dans le caramel et juste après dans le sésame. Laisser refroidir sur une assiette
• Si le caramel durci, remettre un peu sur le feu pour finir vos tomates (attention cependant à ce que le caramel ne brule pas)

Votre apéro est prêt ! Recette tomates cerise d’amour à base d’un caramel sirop

Ingrédients :

• une quinzaine de tomates cerises
• 80gr de sucre en poudre
• 150 mL d’eau
• Graines de sésame (ou de pavot pour changer)
• Piques en bois

Préparation :

• Laver les tomates cerises puis les mettre de côté
• Dans un petit bol, verser des graines sésame
• Préparer un caramel dans une casserole. Pour cela verser l’eau et le sucre, portez à ébullition et laisser chauffer jusqu’à obtenir un caramel blond (cela va prendre quelques minutes, le temps que l’eau s’évapore et que le caramel se forme)
• Tout en laissant la casserole sur feu doux pour éviter que le caramel se fige, trempez-y chaque tomate cerise puis dans des graines de pavot ou de sésame grillé
• Les mettre à refroidir sur une assiette ou sur une plaque recouverte de papier sulfurisé

Cette méthode peut vous permettre de réaliser un caramel parfumé au basilic par exemple.

Pour cela, faire bouillir une première fois le mélange 2 à 3 minutes avec une dizaines de feuilles de basilic puis laisser totalement refroidir, le temps de faire infuser. Enlever ensuite les feuille de basilic et reprendre au 3ème point.