Les crêpes salées fourrées ou ficelles picardes, rien de plus simples. Quelques crepes, de la béchamel et une garniture au choix, parfait pour un repas du soir ou une entrée, accompagnée d’une salade verte. Avec cette recette, vous réaliserez une petite dizaine de crêpes fourrée, il vous restera même quelques crêpes natures por le dessert.

Ingrédients :

• Pate a crêpe
  • 250 gr de farine
  • 500 mL de lait
  • 4 oeufs
  • 50 gr de beurre demi sel fondu
• Garniture
  • 500 mL de lait
  • 50 gr de farine
  • 50 gr de beurre demi-sel
  • 4 oignons
  • 200 gr d’emmental râpé
  • 200 hé de lardons 
  • Sel, poivre
  • Muscade

 

Préparation :

• Les crêpes :
  • Verser la farine dans un saladier. Faire un puis et y déposer les oeufs légèrement battus. mélanger à l’aide d’un fouet.
  • Ajouter ensuite le lait peu en peu en continuant de mélanger
  • Finir par le beurre fondu
  • Afin qu’il n’y est pas de grumeaux je fini toujours par mixer la pâte à crêpes avec un mixeur plongeant
  • Cuire les crêpes dans une poêle bien chaude (j’ajoute toujours un peu de beurre dans la poêle pour ne pas quelles soient sèches, j’ai testé sans, et ce n’était pas terrible au niveau de la texture, je dirais que c’était sec, malgré le beurre déjà présent dans la pâte à crêpes)
  • Donc beuurer légèrement une poêle, verser une louche de pâte et faire un mouvement de rotation pour répartr lapâte à crêpes sut toute la surfacede la poêle. poser sur le feu et quand la crêpe est cuite d’un côté, la retourner.
  • Opération à répéter jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte dans le saladier

 

• La garniture
  • Dans une poêle, faire revenir les oignons émincés avec les lardons, jusqu’à ce que les oignons soit bien cuits et fondants
    

    
  • Pendant ce temps, réaliser la béchamel. Faire fondre le beure, puis hors du feu, ajouter la farine.
  • Remettre sur le feu et remuer avec un fouet jusqu’à ce que le mélange soit bien lisse
  • Ajouter le lait peu à peu en remuant sans cesse jusqu’à l’épaississement souhaité.
  • Mettre muscade, sel et poivre
  • Verser le mélange oignons, lardons ainsi que l’emmental rapé dans la béchamel et mélanger

Finir par fourre rles crêpes comme indiqué ci dessous en images

Chauffer votre four à 200°C. Mettre les crêpes dans un plat, et parsemer de gruyère râpé. Enfourner 10 minutes

 

Ces crêpes se congèlent très bien, ce que je fais à chaque préparation, comme ça un soir de flemme, on ouvre le cogélateur et on passe au four avec un peu de gruyère rapé dessus :).