Pour bien commencer le week-end, voici The Recette de la tarte au sucre : une pâte briochée qui donne un moelleux incomparable, garnie de beurre et de sucre pour combler les gourmands.
Voici la recette pour 2 tartes. J’ai utilisé 2 moules a manqué : un diamètre de 24 cm et un de cm 26.
Lorsque vous réalisez une brioche ou une pâte briochée et souhaitez qu’elle soit bien légère, aérienne et moelleuse, je vous invite à privilégier des ingrédients de qualité, même s’il y a cuisson, cela fait toute la différences : de bons oeufs, du bon lait, et du beurre cru (ou extra fin). Il n’y a pas de secret on fait une bonne recette avec de bon ingrédients
Ingrédients :
- 120 gr de beurre demi-sel
- 200 gr de lait (demi écrémé pour moi)
- 20 gr de levure fraîche de boulanger
- 2 cuillères à soupe sucre (30 mL)
- 400 gr de farine (t45, celle que l’on trouve partout : la farine pâtissière)
- 2 œufs
- 80 gr de beurre demi-sel pour la garniture (voire même jusque 140 gr pour les gourmands, pas pour une tarte, pour les 2 ;))
- 80 gr sucre pour la garniture (blanc, ou de canne, voire même de la vergeoise / voire même jusque 140 gr)
Préparation :
- Mettre le beurre, le lait, le sucre et la levure dans le bol, mettre le gobelet doseur puis programmer 3 minutes / 37°/ vitesse 2. Puis 3 secondes / vitesse 5
- Ajouter la farine et les oeufs, remettre le gobelet doseur, et programmer 4 minutes / pétrin.
- Verser la pâte dans un moule à manqué (ou un moule à tarte à bords larges) tapissé de papier sulfurisé ou beurré, bien étaler la pâte à l’air d’une spatule. La pâte à tarte colle énormément, pas de stress c’est normal.
- Mettre dans le four préchauffé à 50°C et éteint pendant 1h30
- Parsemer le beurre pour la garniture coupé en morceaux et le sucre, et enfourner à 220 degré pour 9 min, chaleur tournante
Alors conquis ?
bon appétit !
Perrine Cuisine 
Une bien belle tarte au sucre qui donne envie. Elle a l’air tellement bonne. En tout cas la photo fait saliver.
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Merci pour le commentaire. Effectivement elle est très bonne et très simple à faire. 🤗
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Faite ce week end, nous nous sommes régalé ! J’ai même le droit à en faire d’autres pour le prochain repas de famille 😅
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Bonjour
Pouvez-vous m’indiquer la dose pour remplacer la levure fraîche par de la brugeman s’il vous plaît
Cordialement
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Merci pour cette bonne recette. Malheureusement je n avais pas assez de beurre donc je vais la faire ce week-end. Bonne soirée et à bientôt
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Vous m’en direz des nouvelles 🤗
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Francis,
Votre recette est elle réalisable sans le Thermomix?
Par avance merci pour votre réponse.
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Bonjour, Puis remplace la levure de boulanger par de la levure en poudre? Ou remplacer par de la levure de boulanger en poudre aussi? Si oui combien de gr?
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Bonjour. Peut-on préparer la pâte et la faire lever le soir pour la cuire seulement le lendemain matin ? Et si oui, faut-il la conserver au frigo ? Merci d’avance pour votre réponse.
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Je ne l’ai jamais fait car elle se conserve bien , je dirai oui, vous mettez dans les moules à tarte au réfrigérateur toute la nuit. Si elle est préparée de la veille elle reste très bonne le lendemain ( c’est ce que je fait toujours ;))
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Très bonne recette. Facile à faire. Moelleuse et goûteuse. Je conseille
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Merci Valérie 🙂
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Ma sœur a fait cette recette: délicieux, j’ai donc voulu tester elle vous donnera son avis après l’avoir goûter lol
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On goûte cet après midi 😉
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J ai testé cette recette. J y ai mis un oeuf de plus. J ai pu faire trois tartes car ma famille n aime pas la pâte trop épaisse. Et, c est une recette impeccable trop trop bonne même le lendemain ces tartes étaient parfaites.
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merci pour cette recette… Elle est vraiment top… Heureusement qu’il y en avait 2 car elle a plu à tous le monde ici et on me l’a redemande. A refaire très vite
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Mais il faut arrêter le four ça ne cuit pas ?
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Au moment de faire lever la pâte à tarte ? Vous préchauffez le four à 50•C, vous éteignez le four et mettez les tartes afin qu’elles lèvent.
En espérant avoir répondu à votre question.
Bonne soirée
Perrine
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trés bonne tarte au sucre on s’est régalé a refaire sans hesitation je garde la recette
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Heureuse qu’elle vous ait plu, c’est devenu un classique à la maison 🙂
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testé hier et approuvée par plusieurs personnes. J’avais déjà essayé d’autres recettes sans être convaincue mais là super!!! Merci
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Merci pour le commentaire Sophie, et heureuse que cette tarte vous a plu :).
Bonne journée !
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au top un délice!
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Heureuse de vous l’entendre dire 🙂
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Pour une première belle réussite. … j ai fait la première étape ce matin et j ai laissé reposer dans le moule ma pâte toute la matinée dans mon four éteint et pour la cuisson 10 min au four…merci pour votre recette…tarte moelleuse et vraiment facile à realiser😊
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C’est vrai qu’elle est très simple alors il ne faut pas s’en priver 🙂
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J’ai enfin trouvé la recette à mettre dans mon livre de cuisine :), jai fait 2 tartes comme vous, elles ont été dévorées en un rien de temps.
Merci pour être recette, c’est une merveille !
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Je vous en prie, ça me fait plaisir
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Tarte au sucre super moelleuse au bon goût de beurre …. Ici elle fait l’unanimité !
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😉
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Perrine, toujours au top pour faire plaisir à ses collèges, un réel délice!
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;), ça me fait plaisir !
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Bonjour . Pouvez-vous me dire quelle différence entre la farine T 45 et la T 55 car je n’ ai que de là T 55 merci d avance . Bon dimanche
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J’ai déjà fait la tarte Avec de la t55 c’était très bon 😉 vous pouvez y aller. La t45 est plus raffinée que la t55
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Voilà g fais juste pour une tarte g mis moitié des ingrédients plus qu’à goûter merci pour cette recette
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