Une recette à préparer de la veille car plus ça mijote, meilleur c’est ! J’espère que vous vous régalerez avec cette recette de filet mignon mijoté avec oignons, poivrons et chorizo. Dites m’en ce que vous en pensez !

Je réalise très souvent la recette, par manque de temps, avec des légumes surgelés ( toujours aussi bon) et au Cookeo ( cuisson sous pression 30 minutes)

Ingrédient :

• 1 filet mignon de porc ( a défaut du sauté de porc)
• 3 poivrons (un rouge, un jaune, un vert) – ou 600 gr de poivrons surgelé coupés en lanières
• 3 oignons – ou 300 à 450 gr d’oignons émincés surgelés
• 1 demi chorizo doux ( ou 1 complet)
• 1 Kubor
• 1 cuillère à soupe de fond de veau
• Beurre
• Farine
• 1 Cs d’herbes de provence

Préparation :

• Laver, épépiner les poivrons et les couper en petite lamelles
• Éplucher et émincer les oignons
• Éplucher le chorizo, le couper en 2 dans la longueur puis le couper en tranches
• Faire revenir oignons, poivrons et chorizo dans une poêle (sans matière grasse : le chorizo jouera bien son rôle)
• Ajouter les herbes de provence
• Laisser cuire à feu moyen
• Pendant ce temps, couper le filet mignon en tranches et les enrober de farine
• Faire dorer les morceaux de filet mignons dans une cocotte avec du beurre
• émietter un kubor dans de l’eau pour le diluer
• Ajouter dans la cocotte ou se trouve le filet mignon, le Kubor dilué, ainsi que le fond de veau
• Lorsque la sauce est liée, ajouter la préparation oignon / poivrons / chorizo
• Couvrir avec un peu d’eau pour aider à mijoter
• Laisser cuire à feu doux, à couvert pendant environ 1 heure (voire plus).

Nous avons accompagné cette recette de filet mignon poivrons chorizo oignons avec de la semoule épicée, un régal !

en mode express :

Préparation au Cookeo ( légumes surgelés) :

• Mettre le Cookeo en mode dorer

• Éplucher le chorizo, le couper en 2 dans la longueur puis le couper en tranches
• Faire revenir oignons, poivrons et chorizo dans le Cookeo (sans matière grasse : le chorizo jouera bien son rôle)
• Ajouter les herbes de provence
• Laisser cuire à feu moyen 5 à 10 minutes
• Pendant ce temps, couper le filet mignon en tranches et les enrober de farine
• Réserver les légumes
• Faire dorer les morceaux de filet mignons dans le Cookeo avec du beurre
• émietter un kubor dans de l’eau pour le diluer
• Ajouter le Kubor dilué, ainsi que le fond de veau
• Lorsque la sauce est liée, ajouter la préparation oignon / poivrons / chorizo
• Couvrir avec un peu d’eau pour aider à mijoter (150 à 300 ml selon que les légumes soient congelés ou non et ont rendus de l’eau)
• Cuire en mode pression 25 à 30 minutes