The Tarte au Sucre Extra Moelleuse au Thermomix

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Pour bien commencer le week-end, voici The Recette de la tarte au sucre : une pâte briochée qui donne un moelleux incomparable, garnie de beurre et de sucre pour combler les gourmands.

Voici la recette pour 2 tartes. J’ai utilisé 2 moules a manqué : un diamètre de 24 cm et un de cm 26.
Lorsque vous réalisez une brioche ou une pâte briochée et souhaitez qu’elle soit bien légère, aérienne et moelleuse, je vous invite à privilégier des  ingrédients de qualité, même s’il y a cuisson, cela fait toute la différences : de bons oeufs, du bon lait, et du beurre cru (ou extra fin). Il n’y a pas de secret on fait une bonne recette avec de bon ingrédients

 

Ingrédients :

  • 120 gr de beurre demi-sel
  • 200 gr de lait (demi écrémé pour moi)
  • 20 gr de levure fraîche de boulanger
  • 2 cuillères à soupe sucre (30 mL)
  • 400 gr de farine (t45, celle que l’on trouve partout : la farine pâtissière)
  • 2 œufs
  • 80 gr de beurre demi-sel pour la garniture (voire même jusque 140 gr pour les gourmands, pas pour une tarte, pour les 2 ;))
  • 80 gr sucre pour la garniture (blanc, ou de canne, voire même de la vergeoise / voire même jusque 140 gr)

 

Préparation :

  • Mettre le beurre, le lait, le sucre et la levure dans le bol, mettre le gobelet doseur puis  programmer 3 minutes / 37°/ vitesse 2. Puis 3 secondes / vitesse 5
  • Ajouter la farine et les oeufs, remettre le gobelet doseur, et programmer 4 minutes / pétrin.
  • Verser la pâte dans un moule à manqué (ou un moule à tarte à bords larges) tapissé de papier sulfurisé ou beurré, bien étaler la pâte à l’air d’une spatule. La pâte à tarte colle énormément, pas de stress c’est normal.
  • Mettre dans le four préchauffé à 50°C et éteint pendant 1h30
  • Parsemer le beurre pour la garniture coupé en morceaux et le sucre, et enfourner à  220 degré  pour 9 min, chaleur tournante

 

Alors conquis ?

 

bon appétit !

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27 réflexions sur “The Tarte au Sucre Extra Moelleuse au Thermomix

  1. J’ai enfin trouvé la recette à mettre dans mon livre de cuisine :), jai fait 2 tartes comme vous, elles ont été dévorées en un rien de temps.

    Merci pour être recette, c’est une merveille !

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  2. Pour une première belle réussite. … j ai fait la première étape ce matin et j ai laissé reposer dans le moule ma pâte toute la matinée dans mon four éteint et pour la cuisson 10 min au four…merci pour votre recette…tarte moelleuse et vraiment facile à realiser😊

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  3. testé hier et approuvée par plusieurs personnes. J’avais déjà essayé d’autres recettes sans être convaincue mais là super!!! Merci

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    • Au moment de faire lever la pâte à tarte ? Vous préchauffez le four à 50•C, vous éteignez le four et mettez les tartes afin qu’elles lèvent.

      En espérant avoir répondu à votre question.

      Bonne soirée

      Perrine

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  4. merci pour cette recette… Elle est vraiment top… Heureusement qu’il y en avait 2 car elle a plu à tous le monde ici et on me l’a redemande. A refaire très vite

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  5. J ai testé cette recette. J y ai mis un oeuf de plus. J ai pu faire trois tartes car ma famille n aime pas la pâte trop épaisse. Et, c est une recette impeccable trop trop bonne même le lendemain ces tartes étaient parfaites.

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  6. Bonjour. Peut-on préparer la pâte et la faire lever le soir pour la cuire seulement le lendemain matin ? Et si oui, faut-il la conserver au frigo ? Merci d’avance pour votre réponse.

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    • Je ne l’ai jamais fait car elle se conserve bien , je dirai oui, vous mettez dans les moules à tarte au réfrigérateur toute la nuit. Si elle est préparée de la veille elle reste très bonne le lendemain ( c’est ce que je fait toujours ;))

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