Voici une superbe recette de crème au citron, autrement appelée Lemon Curd.

Sans beurre, elle est très légère et facile à réaliser.

Sur un fond de tarte, des crêpes, des yaourts ou à la petite cuillère, le pot que vous obtiendrez avec cette recette ne fera pas long feu.

Avec cette recette vous obtiendrez un gros pot de confiture. Je vous coseille d’utiliser des citrons bio car on y prélève le zeste.

Le lemon curd maison se conserve maximum 7 jours au réfrigérateur, certains le congèle, je n’ai encore jamais essayé car il est fini trop vite ! 🙂

Ingrédients :

• 4 citrons jaunes bio (on obtient 150 mL de jus)
• 150 gr de sucre
• 15 mL de maizena (une cuillère à soupe rase)
• 3 oeufs

Préparation de la recette du lemon curd léger sans beurre :

• Laver les citrons. Prélever les zestes de 2 d’entre eux
• Presser le jus des 4 citrons et mettre dans une casserole avec les zestes.
• Ajouter le sucre, la maïzena, faire chauffer à feu doux
• Dans un saladier, battre les oeufs puis les incorporer dans la casserole
• Mettre à feu moyen / vif, et battre constamment le mélange de tous les ingrédients jusqu’à épaississement
• Une fois le lemon curd obtenu, mettre dans un gros pot à confiture
• Laisser refroidir et conserver au réfrigérateur

Il devient même parfois difficile d’attendre que le lemon curd refroidisse !