La Tarte Briochée au Thon

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Voici une recette que j’ai pioché dans le blog Crevette dans la marmite qui l’a tiré de la blogosphère culinaire.

La pâte épaisse est moelleuse a un goût bien parfumé. et le mélange du dessus est parfait, pas du tout sec avec la présence de crème. Je vous laisse l’essayer pour vous faire votre propre idée dessus.

Une recette que j’adore, vraiment !

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Ingrédients :

  • Emmental râpé
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuillère à soupe de lait
  • Graines de sésame doré (facultatif)
  • Pour la pâte
    • 280 gr de farine
    • 1/2 cuillère à çafé de sel
    • 1 oeuf
    • 1 sachet de levure de boulanger instantanée (ou 7 gr de levure Bruggeman)
    • 1 cuillère à café bombée de thym
    • 5 cL d’huile d’olive
    • 12 cL de lait tiède
  • Pour la garniture
    • 1 boite de thon (185 gr égoutté)
    • 2 oignons
    • 20 olives noires dénoyautées
    • 20 cL de crème fraîche épaisse (légère possible)
    • 1 cuillère à café de romarin séché
    • Sel, poivre

Préparation :

  • La pâte :
    • Munir votre robot pâtissier du crochet, ou utiliser de la bonne huile de coudes. Mélanger dans le robot la farine, le sel, l’oeuf, la levure, le thym ainsi que l’huile d’olive et le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
    • Laisser le robot tourner et verser petit à petit le lait (de préférence tiède) et laisser pétrir pendant 10 minutes. Vous obtiendrez alors une boule de pâte lisse et élastique.
    • Laisser la boule de pâte dans le bol batteur et recouvrir d’un linge propre. Laisser reposer au moins une heure (la pâte doit doubler de volume)
  • La garniture
    • Émincer les oignons et les faire revenir avec un filet d’huile d’olive.
    • Lorsque les oignons sont translucides, ajouter le thon égoutté et émietté, les olives coupées en rondelles ainsi que la crème fraîche. Bien mélanger.
    • Saler, poivrer et ajouter le romarin
    • Laisser cuire 5 à 10 minutes en remuant de temps en temps
  • La pâte (Bis)
    • Préchauffer le four à 180°C
    • Dégazer la pâte en appuyant dessus avec la paume de la main
    • Etaler la pâte dans un plat à tarte recouvert de papier sulfurisé, de manière à ce qu’elle recouvre tout le plat et que les bords soient plus épais, pour former une croûte généreuse
    • Mélanger le jaune d’oeuf avec une cuillère à soupe de lait. Étaler le mélange sur les bords à l’aide d’un pinceau.
    • Saupoudrer les bords de graines de sésame (facultatif)
    • Placer la garniture sur la pâte en évitant d’en mettre sur les bords puis recouvrir d’emmental râpé
    • Mettre au four pendant 25 à 30 minutes

Régalez vous avec votre tarte au thon briochée accompagnée d’une salade.

Bon appétit !

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