S’il y a bien une chose que je n’avais jamais pensé pouvoir faire aussi facilement, c’est bien le nougat. Température à respecter, remuer sans cesse, temps à ne pas dépasser , eh bien QUE NENI !!! On met tout dans le Thermomix et il fait tout. On peut aller prendre une douche, faire une lessive, regarder une série sans pouvoir rater ce nougat. Une seule chose à ne pas oublier : Ne pas mettre de gobelet doseur pour cette recette.
Ingrédients :
- Un blanc d’œuf
- 400 gr de miel liquide toute fleur de qualité (je prend celui d’une amie dont le mari élevé ses abeilles)
- 200 gr d’amandes non émondées
- 2 feuilles de papier azyme (facultatif mais fortement recommandé)
Préparation :
- Préchauffer le four à 150°C, chaleur tournante
- Préparer un plat ou cadre à patisserie, c’est à dire le recouvrir de papier cuisson, afin d’éviter sue le nougat colle au moule (eh oui c’est très très volant le nougat)
- Placer le fouet dans le bol du Thermomix. Mettre le blanc d’oeuf et fouetter 10 secondes / vitesse 2 SANS le gobelet Doseur
- Ajouter 400 gr de miel, continuer à fouetter 60 minutes / 100°C / vitesse 2, SANS le gobelet doseur
- Au fur et à mesure que la préparation cuit, le miel blanchi et s’épaissit progressivement
- Pendant ce temps, placer les amandes sur une plaque à four et enfourner 10 minutes pour les torréfier
- Lorsque qu’il reste 1 minutes 30 à 2 minutes pour la préparation du nougat au Thermomix, ajouter progressivement jusque la fin de la préparation les amandes qui se mélangeront à l’aide du fouet, sans être mixées
- Poser une feuille azyme au fond du cadre à pâtisserie, verser le nougat, aplatir à l’aide d’une spatule, recouvrir de azyme et aplanir la préparation (j’ai utiliser une spatule coudée)
- Laisser sécher le nougat (3 heure pour moi), le couvrir de papier aluminium et placer au réfrigérateur
Ce nougat devrait plaire à tout le monde puisqu’il est dur quand il est conservé au réfrigérateur et s’attendri à température ambiante.
PHASE CRITIQUE : Le nettoyage. Eh bien même pas peur. Je vous conseille de mettre un peu de liquide vaisselle et de l’eau, jusqu’aux couteaux puis programmer 3 minutes / 90°C / vitesse 3,5 et finir à l’éponge, ça partira tout seul.
Vous pouvez également réaliser une crème dessert au nougat qui sera parfumé bec le reste de nougat contenu dans le bol du Thermomix avant de le nettoyer.
Je n’ai rien inventé vous trouverez la recette sur de nombreux blogs et sur l’espace recettes Thermomix ;).
Alors auriez vous pensé que réaliser du nougat était si simple ?
Perrine Cuisine 
Bonjour !! Super ! j’adore ça je vais vite essayer mais où trouve t-on le papier azyme svp ? merci beaucoup
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Bonjour,
Sur internet ou dans les magasins type Alice délice ou cultura 😉
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ah ok super merci
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super recette au top et facile à faire un délice pour les papilles !
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Ah si une autre question svp. Pour cette dose le moule doit faire quelle taille pour que le nougat ne soit pas trop épais ? Merci !
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J’ai utilisé un cadre à pâtisserie Guy Demarles en 8 10 part ( ca doit faire 16 sur 23 )
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bonjour j ai fait du nougat hier soir avec momo mais je le trouve collant es ce normal
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Oui c’est collant, c’est pour cela que je conseil de mettre du papier azyme
Bonnes soirée
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Bonsoir cette recette me tente bien mais qu’est-ce c’est des amandes non émondées ? ce sont des amandes non épluchées ?
Merci
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Bonjour,
Ce sont des amandes non épluchées c’est bien ca.
Bonne journée
Perrine
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Bonjour
super la recette la prochaine fois je met un peu moins de miel, mais bizarre moi il est moins blanc que le votre et moins épais, vous avez une solution pour le couper ? car aie il faut avoir de la force heureusement que mon mari était la 😉
Merci pour le partage
Bonne journée
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Bonsoir,
Je vous avoue que je me fais les bras quand je coupe le nougat ;). Sinon sortez le du réfrigérateur à l’avance mais il sera un peu mou…
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Bonjour, je vais essayer pour composer mes paniers gourmands de Noël mais combien de temps se conserve t-il ?
Merci
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Bonjour,
Le mien est très vite parti mais je dirais 3 semaines, un mois maxi 😉
Bonne soirée !
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je viens de faire votre recette de nougat….aie aie aie la cata….je ne sais pas si le nougat était trop cuit (pourtant j’ai suivi votre recette à la lettre) mais j’ai eu beaucoup de mal à incorporer les amandes car c’était déjà très dur…je n’ai pas réussi à bien l’étaler…bien entendu il en est resté beaucoup au fond du bol que j’ai eu les plus grandes peines à nettoyer car c’etait tellement dur que les couteaux ne tournaient plus….il a fallut que je mette de l’eau très chaude à l’interieur pour les décoincer….dommage car le gout est bon mais c’est vraiment trop dur!
vraiment suis déçue….que s’est-il passé à votre avis ?
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je viens de faire votre recette!! génial! pour la degustation je vous dirai plus tard car je vais le faire gouter a mas collegues ce soir!!! Amicalement!! Sylvie
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