Lapin au Vin Blanc et aux Pruneaux

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Le lapin, on aime ou on n’aime pas. Voici une recette à tester car à la maison on aime bien (Bon Mr n’as pas le choix, mais je n’en fait pas souvent donc il peut bien aimer ;)). voici donc une recette de lapin au vin blanc, la viande est fondante, miam. Accompagnez le de pâtes. Pour le moment, le lapin je le cuisine uniquement de cette manière car ça nous plait bien comme cela, mais si vous avez d’autres recettes, je suis preneuse.

 

Ingrédients :

  • Un ladin complet coupé ou 4 cuisses de lapin
  • 100 gr de lardon natures (non fumés)
  • 20 cL de muscadet, vin blanc sec
  • 6 échalotes
  • Beurre
  • Huile d’olive
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 1 bouquet garni (thym, rmarin, sarriette, persil)
  • 2 feuilles de laurier
  • Un peu de moutarte
  • Un Kubor
  • 250 gr de champignon de paris frais, ou une petite boite
  • 20 cL de creme fraiche
  • 15-20 Pruneauxde grosse taille

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Préparation :

  • Dans une cocotte, faire fondre un bon morceau de beurre avec l’huile
  • Y faire revenir les lardons. une fois dégraissés, les retirer et les mettre de côté
  • Mettre dans la cocote les échalottes puis le lapin pour le faire revenir
  • Lorsque le lapin est bien doré, le saupoudrer de farine, saler, poivrer puis ajouter la moutarde
  • Mélanger, déglacer avec le vin, ajouter le bouquet garni et et le kubor dilué dans un peu d’eau
  • Laisser mijoter à couvert, à feu doux, pendant 1h30
  • En cours de cuisson, ajouter les champignons. Ajouter de l’eau si nécessaire
  • 1/2h avant la fin de cuisson ajouter les lardons et les pruneaux
  • Avant de servir, prélevé un peu de sauce du lapin et mélanger la à la crème fraiche pour lier puis ajouter dans la cocotte au reste des ingrédients

Ne reste plus qu’à servir.Bon appétit

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