A la maison quand on fait des moules, je fais une grosse marmite de moule marinière et je me muni de 2 petites cocottes spéciales moules (qui sont d’ailleurs bien pratiques). Une fois les moules marinières cuites, j’en mets dans les petites cocotte et j’agrémente à ma manière (ça me rappelle Léon de Bruxelles ^^) : Crème fraiche épaisse curry, crème de saint gur, crème de rocquefort, … Bref à toute les sauces et pour tous les goûts. Donc cette recette me sert surtout de base mais est aussi très bonne toute seule.

Je n’en mets pas mais vous pouvez également ajouter du céleri branche à vos moules, ça donne un petit goût sympa :). Adaptez la recette à la quantité de moules cuisinées.

Ingrédients :

• 3 L de moules
• 4 échalotes
• 1/2 bol de persil haché
• 20 cL de vin blanc
• Beurre et margarine (+ ou – 30 gr de chaque ou 50 gr de beurre)

Préparation :

• Émincer les échalottes et les faire revenir dans une grosse cocotte avec le beurre et la margarine
• Ajouter le persil
• Déglacer avec la moitié du vin blanc
• Mettre les moules et recouvrir du reste de vin blanc
• Couvrir et laisser cuire à feu moyen jusqu’à ce que les moules soit cuite et ouverte (une bonne vingtaine de minutes)

Accompagnez vos moules de frites maisons et régalez vous !