Croissants briochés et autres viennoiseries

 

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IMG_0217 Quoi de meilleurqu’un petit déjeuner ou un goûter fait maison (bon d’accord, pas pour la ligne…). Voici donc une recette de croissants briochés. Je me sers également de cette recette pour faire des petit pain au chocolat brioché, voire des brioches cramiques. J’utilise de la farine blanche, mais la prochaine fois je pense tester avec de la farine spéciale brioche.

Je vous conseille de préparer la recette la veille et de confectionner vos viennoiseries le matin, pour les manger sorties du four, hum miam.

 

Ingrédients :

  • 1 oeuf
  • 25 cL de lait
  • 100 gr de beurre demi sel
  • 2 cuillères à soupe de lait en poudre
  • 1 sachet de levure du boulanger (ou 10 mL)
  • 7 cuillères à soupe de sucre
  • 500 gr de farine

 

Préparation :

  • Munir votre appareil a patisserie du crechet (ou munissez vous d’une bonne huile de coude :))
  • Mettre tous les ingrédients dans le bol mélangeur et pétrir le tout pendant 10 minutes
  • Une fois une boule homogène obtenue, couvrir le bol d’un linge propre er laisser reposer 1h00 à 1h30
  • Dégazer la pâte, former une boule, la remettre dan sle bol,couvrir de film alimentaire et laisser monter 4 heure, voire une nuit au réfrigérateur
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  • Former des croissants, des pains choc ou des brioches cramique
  • Laissez reposer 1h00
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  • Badigeonner chaque viennoiserie d’un jaune d’oeuf dilué dans 2 cuillère à soupe de lait
  • Enfourner dans le bas du four pendant 15 minutes à 180°C

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Et régalez vous !

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