Chili Con Carne avec ou sans Thermomix

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Voici une recette tirée du livre « Cuisine au Quotidien » du Thermomix, que je présente dans un bol tortilla pour le dressage. Un petit plat Tex-mex qui fait toujours son petit effet :).

Cette recette est très simple à faire et fait fureur :). Alors merci Momo. Parfait quand vous recevez chez vous, vous pouvez préparer la recette à l’avance, et la présentation fait toujours son petit effet.

 

Cette recette est parfaitement adaptable sans Thermomix, elle sera un peu plus longue et nécessitera un peu de surveillance. Le guacamole et le cheddar seront réalisés dans un hachoir électrique ou un blender et le chili  dans une poêle (il faudra juste remuer régulièrement). Les oignons, ails et herbes, seront émincés avant la préparation à l’aide d’un couteau (ou dans un hachoir électrique)

Avec cette recette vous pouvez faire 8 assiettes. Vous pouvez aussi choisi de servir juste le chili con carne avec du riz (sans guacamole, cheddar et cr§me)

Ingrédients :

  • 250 gr de Cheddar
  • 8 torillas de blé
  • Guacamole
    • 5 brins de coriandre fraîche
    • 1 oignon
    • 1 piment moyennement fort ou un demi piment fort épépiné (facultatif)
    • 1 gousse d’ail (facultatif)
    • 100 gr de tomates (1 petite tomate)
    • 2 – 3 avocats (450 gr) bien mûrs
    • 30 gr d’huile d’olive
    • 2 cuillères à soupe (30 mL) de jus de citron vert
    • Sel, poivre
  • Chili
    • 2 oignons (300gr)
    • 5 gousses d’ail
    • 30 gr d’huile d’olive
    • 750 gr d’hasch de boeuf
    • 400gr de tomate pelée en boîte
    • 30 gr de concentré de tomate
    • 1 cuillère à café de sucre
    • 2 pincées de sel
    • 2 feuilles de laurier séchées
    • 1/2 cuillère à café de curcuma
    • 1 cuillère à café (5 mL) de paprika doux
    • 1 cuillère à soupe (15 mL) d’origan séché
    • 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
    • 1 pincée de piment de cayenne
    • 30 gr de chocolat noir (74%, mettre un minimum de 70% de cacao)
    • 500gr d’haricot rouge en conserve  (poids net égoutté)
    • Environ 250 gr de crème fraiche épaisse

 

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Préparation :

  • Commencer par préparer les bols de tortillas et le cheddar
    • Bols de tortillas : recette du bol de tortilla
    • Mettre le cheddar coupé en morceaux dans le bol du Thermomix, mettre le gobelet doseur, et mixer 2 fois 5 secondes / vitesse 5. Ne pas laver le bol pour faire le guacamole
  • Guacamole
    • Laver la coriandre et la mettre dans le bol du Thermomix, mettre le gobelet doseur. Hacher 3 secondes / vitesse 7. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule
    • Ajouter l’oignon coupé en deux, le piment (ou le demi piment), la gousse d’ail et la tomate, mettre le gobelet doseur, et hacher 5 secondes / vitesse 5. Mettre de côté
    • Toujours dans le bol du thermomix, mettre la chair des avocats, l’huile d’olive, le jus de citron vert, et le sel dans le bol,mettre le gobelet doseur, et mixer 5 secondes / vitesse 4
    • Remettre dans le bol avec la chair d’avocat le mélange oignon-tomate-ail-piment, mettre le gobelet doseur, et mixer 10 secondes / vitesse 3.
    • Placer le guacamole dans une boite hermétique et placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir
    • Nettoyer le bol du Thermomix
  • Chili
    • Mettre les oignons coupés en deux er l’ail dans le bol du Thermomix, mettre le gobelet doseur, puis hacher 5 secondes / vitesse 5. Racler les parois du bol à l’aide de la spatule
    • Ajouter l’huile d’olive et programmer 12 minutes / 120°C / vitesse 1, sans le gobelet doseur. Puis toujours sans le gobelet doseur, laisser mijoter 8 minutes / varoma / Sens de rotation / vitesse Vitesse mijotage, en ajoutant l’achi de boeuf par l’ouverture du couvercle
    • ajouter les tomates pelées avec leur jus, le concentre de tomate, le sucre, le sel, les feuilles de laurier, le curcuma, le paprika, l’origan, le cumin, et la poudre de piment de cayenne,  maisser mijoter 30 minutes / 100°C / Sens de rotation / vitesse Vitesse mijotage 
    • Ajouter les carrés de chocolat, les haricots rouges rincés et égouttés, laisser de nouveau mijoter 3 minutes / 100°C / Sens de rotation / vitesse Vitesse mijotage
    • Retirer les feuilles de laurier, servir le chili dans un bol de tortilla et accompagner de guacamole, de crème fraiche et de cheddarservis à parts dans des petites ramequins

 

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