Navrée pour cette photo, je la change dès que je cuisine un Rougail ! 🤭 elle reste toujours mieux que la photo originale non rognée 🫣.

Voici une recette très rapide à réaliser pour 4 personnes. Vous pouvez facilement augmenter les quantités ( par 2 au Thermomix, à volonté dans une cocotte).

A la maison j’accompagne souvent le rougail saucisses de riz et d’haricots verts cuits à la vapeur. Je ne mets pas de piment dans la recette, mais vous pouvez en mettre dès le départ en le cuisant en même temps que les oignons.

Ingrédients ( pour 4 personnes):

• 3 gros oignons ou 300 gr oignons émincés surgelés
• 4 grosses saucisses fumées ( environ 400 gr)
• 1 CS d’huile d’olive
• 400 gr de pulpe de tomates ( concassé de tomates)
• 2 CC de paprika fumé ( c’est l’ingrédient qui donne le goût à la recette)
• Sel, poivre, dans l’assiette

Pour les saucisses fumées, celles le plus concentrées en viandes, et avec le moins d’ingrédients, que j’ai trouvé sont la marque distributeur de Intermarché ( Ranou) avec 99% de viande de porc, et Madrange avec 97%.

Préparation avec Thermomix :

• Mettre de l’eau dans une casserole. Une fois l’eau boulllante y plonger les saucisses à feu moyen pendant 10 minutes puis les mettre de côté
• Mettre les oignons dans le bol de Thermomix, et hacher 5 secondes / vitesse 5 ( omettre cette étape de hachage si oignons surgelés). Racler les parois du bol avec la spatule
• Verser l’huile d’olive et faire revenir les oignons 5 minutes / 120•c / vitesse mélanger, sans le gobelet doseur
• Ajouter la pulpe de tomates, le paprika et cuire 5 minutes / 100•C / vitesse mélanger, avec le gobelet doseur
• Couper les saucisses cuites en grosses rondelles , les ajouter dans le bol et cuire 25 min / 90•C / sens inverse / vitesse mélanger

Préparation sans Thermomix :

• Mettre de l’eau dans une casserole. Une fois l’eau boulllante y plonger les saucisses à feu moyen pendant 10 minutes puis les mettre de côté
• Émincer les oignons et les faire suer dans une cocotte chaude avec de l’huile d’olive quelque minutes
• Ajouter la pulpe de tomates, le paprika et cuire 5 a 10 minutes à couvert
• Couper les saucisses cuites en grosses rondelles , les ajouter et cuire laisser cuire à couvert 25 à 30 minutes