Aujourd’hui je vous propose une recette rapide qui ressemble un peu à la recette du poulet à la toscane mais sans pâtes et avec une sauce plutôt légère car à base de yaourt à la grecque ( ma base en remplacement de crème)

Ingrédients ( pour 4 personnes):

• 240 gr de boulgour ( complet pour moi)
• Une gousse d’ail pressée ou coupée finement
• Un peu d’huile d’olive pour la cuisson
• 4 escalopes de poulet (Environ 600 gr)
• 200 gr de tomates séchées à l’huile
• 200 gr d’épinard surgelés en feuilles ( ou de jeunes pousses d’épinard frais)
• 500 gr de yaourt à la grecque
• 60 gr de parmesan râpé ( + un peu pour saupoudrer dans l’assiette) – pour les adeptes, vous pouvez mettre 100gr de parmesan mais à la maison je m’adapte aux goûts de tous 😉
• 2 CC d’herbes de Provence
• Poivre, dans l’assiette

Préparation :

• Commencer par cuire le boulgour comme indiqué sur les instructions du paquet. Une fois cuit, mettre de côté
• Pendant ce temps couper les tomates séchées ( je les passe juste avant sur un essuie tout pour absorber un peu d’huile), mettte de côté
• Couper le poulet en dès et mettre de côté
• Dans une sauteuse verser un peu d’huile et y mettre l’ail et le poulet, faire revenir 5 bonnes minutes
• Ajouter les tomates séchées et laisser cuire quelques minutes,
• Ajouter les épinards, couvrir et laisser les épinards décongeler ou réduire quelques minutes, mélanger régulièrement
• Mettre le yaourt à la grecque, le parmesan et les herbes de Provence puis laisser chauffer la suce
• Finir par mettre le boulgour
• Mettre dans les assiettes, poivrer au goût, parsemer de parmesan râpé, je ne mets pas de sel car le parmesan et les tomates apportent déjà la touche salée)
• Bon appétit !