Aujourd’hui je vous propose une recette express et très parfumée de lentilles corail à réaliser avec ou sans Thermomix. Avec des patates douces ( fraîches ou surgelées). J’ai déjà décliné la recette avec du potimarron , avec du butternut , ou encore avec un mélange de courgettes et carottes en tout petit . Toujours top ! A la fin de la préparation vous pouvez ajouter de la coriandre en feuilles et le jus d’un citron vert.

Je cuisine cette recette depuis plusieurs années grâce à la recette de cookomix, que j’ai adapté.

A servir avec un riz basmati ou du quinoa par exemple.

Ici il s’agit d’une recette express et simple de lentilles corail parmi des centaines de variantes possibles .

Ingrédients :

• 1 oignon rouge ou jaune
• 1 cuillère à soupe d’huile de coco
• 400 à 450 gr de patates douce
• 100 à 120 gr de lentilles corail
• Un demi bouillon de légumes ( facultatif)
• 200 gr de lait de coco
• 200 mL d’eau
• 1 CC de coriandre en poudre
• 1 CC de cumin en poudre
• 1 CC de curcuma en poudre
• 1 pincée de poivre noir

Préparation sans Thermomix :

• Éplucher et émincer l’oignon
• Dans une grande casserole , verser une cuillère à soupe d’huile de coco et l’oignon émincé et faire revenir 3 à 5 minutes à feu moyen
• Éplucher, laver et couper en perit cubes les patates douces. Rincer les lentilles corail, de manière à ce que l’eau de rinçage ne soit plus blanche
• Ajouter tous les ingrédients dans la casserole et laisser cuire à couvert une vingtaine de minutes en remuant régulièrement
• Bon appétit

Préparation au Thermomix :

• Mettre l’oignon épluché et coupé en 4 dans le bol du Thermomix puis hacher 3 secondes / vitesse 6
• Ajouter la cuillère à soupe d’huile de coco et faire revenir 3 minutes / 100•C / vitesse 2, avec le gobelet d’odeur
• Éplucher, laver et couper en perit cubes les patates douces. Rincer les lentilles corail, de manière à ce que l’eau de rinçage ne soit plus blanche
• Ajouter dans le bol du Thermomix les patates douces, les lentilles corail et le reste des ingrédients puis cuire 20 minutes / 100•C / vitesse 2 / sens inverse / avec le gobelet doseur
• Bon appétit