Envi de faire une tarte mais pas de pâte toute prête dans le frigo ? Voici une recette de pâte feuilleté qui vous fera gagner du temps (pas besoin de la mettre X fois pendant 30 minutes au réfrigérateur). Elle est simple et assez rapide.Prévoyez tout de même de la faire 2 heure à l’avance pour la placer au réfrigérateur et avoir un plus jolie feuilletage.
J’ai essayé plusieurs recette de pâte rapide, et pour moi, celle qui est la mieux est celle de Chef Nini. Sur le lien vous pourrez également voir les étapes de la recettes en images.

Ingrédients :

• 250 gr de farine
• 200 gr de beurre demi-sel bien froid
• 12 cL d’eau froide

Préparation :

• Munir le robot à patisserie de la feuille, ou de vos mains et d’un saladier.
• Verser dans le bol du robot la farine et le beurre bien froid (j’insiste) coupé en morceaux
• Commencer à pétrir doucement et ajouter petit à petit l’eau froide jusqu’à obtention d’une boule (ne pas trop pétrir : il dois rester des morceaux de beurre visibles). La pâte est collante
• Se fariner les mains et enlever la pâte du bol, pour ensuite la placer sur une feuille de papier sulfurisé. Fariner la surface de la pâte et former un carré.
• A l’aide d’un rouleau à pâtisserie (je vous conseille de le fariner également), étaler le carré de haut en bas, de manière à obtenir un rectangle
• Rabattre le bas du rectangle au 2/3 de la pâte puis rabattre le dernier tiers du au par dessus
• Faire un tour de 90° avec la pâte, soit 1/4 de tour. Lors de vos différents pliages, la pliure devra toujours être du même côté, pour moi c’est à droite
• Réaliser la même opération 4 fois (étaler, plier, tourner) et il y aura au total 5 tours de pâte effectués. Pas besoin de placer la pâte au réfrigérateur entre chaque tour, d’où le gain de temps que je vous ai évoqué plus haut
• Une fois le tour fini, recouvrir la pâte feuilletée de film alimentaire et la placer 2 heures au réfrigérateur