Après La glace à la vanille sans sorbetière, voici une recette qui a fait l’unanimité,  tirée du livre « cuisine au quotidien » de Thermomix. La seule différence que est qu’à la dernière étape ils est demandé d’insérer la spatule et de melanger vitesse 4, à la place, j’ai mis le fouet pour foisonner la glace et pouvoir la remettre au congélateur :).

À servir tel quel ou avec un coulis de chocolat, de la crème chantilly à la vanille et une langue de chat, qui vous permettra de ne pas jeter les blancs d’œufs après la préparation de cette crème glacée

Vous réaliserez un bac à glace Avec cette recette, la recette se prépare à l’avance ( le matin pour le soir) car il faut réaliser une crème anglaise que l’on va congeler avant de la mixer et de la transformer en glace à la vanille. Prévoyez donc des bacs à glaçon ou des moule a minis muffins en Silicon (c’est impeccable)

Ingrédients :

• 2 gousses de vanille de qualité
• 600 gr de lait entier
• 200 gr de crème liquide, à 30% de matière grasse minimum
• 180 gr de sucre
• 6 jaunes d’oeufs

Préparation :

• Commencer par fendre les 2 gousses de vanille et prélever les graines à l’aide de la pointe d’un couteau. Dans le bol, déposer les graines de vanille ainsi que les gousses. Ajouter le reste des ingrédients. Refermer le bol et programmer 8 minutes / 90°C / vitesse 2
• Retirer les gousses de vanille
• Verser la crème anglaise  dans des bacs à glaçon ou des moules à mini muffin en Silicon  ( à déposer préalablement sur un plateau pour ne rien renverser, vous allez les transporter jusqu’au congélateur ;)), protéger avec du film alimentaire, laisser totalement refroidir et placer au moins 10 heures au congélateur
• Au moment de réaliser la glace à la vanille, sortir les moules remplis de crème anglaise congelée et les déposer 15 minutes au réfrigérateur préalablement
• Procéder à la réalisation de  la glace en deux fois: prendre la moitié des glaçons de crème  anglaise, fermer le bol, déposer le gobelet doseur puis mixer 20 secondes / vitesse 6
• Mettre le fouet, refermer le bol sans le gobelet doseur et foisonner 10 seconde / vitesse 4
• Déposer dans un bac à glace
• Procéder de la même manière pour la 2nde moitiée
• Placer au congélateur ou déguster immédiatement

Bon appétit