Certains parlent aussi de Framboise Curd, quel drôle de mot Franglish ! Il s’agit d’une crème comme pour le lemon cure, sauf que si l’on dit Raspberry Curd ça parle beaucoup moins pour certains d’entre nous ( je ne dis pas tout le monde hein !), en bref il s’agit  d’une Crème de Framboise.

Eh donc , je disais qu’après le Lemon Curd, voici le Framboise Curd ! Il s’agit d’une recette tiré du livre Macaron de Christophe Felder que je réalisais souvent lorsque je faisais des macarons (il va d’ailleurs falloir que je m’y remette et que je vous poste une recette :)). Mais cette recette peut également se déguster sur des crêpes, de la brioche, à la petite cuillère (pas bien !!! :p), un vrai délice. Bref tout comme le Lemon Curd mais à la framboise.

Ingrédients :

• 100 gr de sucre blanc en poudre
• 2 oeufs
• 10 gr de Maïzena
• 210 gr de framboises (fraiches ou surgelées, peu importe)
• 140 gr de beurre coupé en morceuax

Préparation:

• Dans une casserole, verser les oeufs et le sucre et mélanger .
• Ajouter les framboises, mélanger
• Faire chauffer le tout sur feu moyen, tout en remuant la préparation continuellement
• Laisser cuire la crème, en continuant de remuer, jusqu’à épaississement (au premier bouillon)
• Mettre hors du feu et incorporez le beurre à l’aide d’un fouet.
• Passer la crème de framboise au chinois afin de la filtrer pour enlever tous les petits grains qui gênent certains
• Finir par mixer le Framboise curb avec un mixeur plongeant, elle sera alors lisse, brillante et homogène (Facultatif)
• Placer le framboise Curd / la crème de framboises les pots pour la conserver et placer au réfrigérateur une fois refroidi
• Bon appétit