Vous aimez le poulet, mais le cuisinez toujours à la même sauce, eh bien j’ai testé une recette pour vous qui a fait l’unanimité à la maison.  Il s’agit de la galantine de poulet, un plat traditionnel polonais. Ne vous fiez pas au nom pas très sexy, c’est vraiment bon :). J’ai trouvé cette recette dans le livre Thermomix « A toute Vapeur », je n’ai jamais été déçu par leurs recettes !

Pour cuisiner la galantine de poulet vous aurez besoin soit d’un Thermomix ou d’un mixeur et d’un cuiseur vapeur.

On va dire que ça ressemble à du blanc de poulet amélioré, tendre, moelleux et pas du tout sec (je tiens à le préciser :)). Parfait sur des toasts ou des salades, accompagné de mayonnaise maison ou d’une sauce type St Moret / Crème fraîche / citron / Aneth :).

Avec les 2 saucissons de galantine vous réaliserez entre 30 et 40 tranches selon l’épaisseur réalisée.

 

Ingrédients :

• 150 gr de poivrons (mettez du poivron rouge, jaune et vert ce sera plus jolie ;))
• 300 gr de blancs/escaloppes de poulet coupées en morceaux, sans peau (environs 2 blancs)
• 300 gr  de cuissess de poulet désossées et sans peau (2 cuisses) coupées en morceaux
• 100 gr de mais en conserve
• 1 pincée de sel
• 1 pincée de poivre
• 1 à 2 cuillères à café de sel
• 1 cuillère à café d’herbes de provence
• Épices au choix ( je varie toujours mais par exemple 1/4 cc paprika, 1/4 cc curry, 1/4 cc curcuma)
• 600 gr d’eau (pour la cuissons vapeur au Thermomix, ou à adapter)
• Un peu d’huile d’olive ( facultatif, pour film alimentaire)

 

Préparation avec Thermomix :

• Dans le bol du Thermomix, mettre les morceaux de poivrons, mixer 3 secondes / vitesse 5. Mettre de côté
• Ne pas nettoyer le bol, y déposer la moitié des morceaux de poulets coupés en gros cubes, hacher 10 secondes / vitesses 7. Mettrre la viande de côté
• Procéder de la même manière pour la dernière moitié de la viande
• Dans le bol du Thermomix, mettre le poulet haché, le maïs, les poivrons, le sel le poivre, le sel aux herbes aromatiques et mixer 5 secondes / vitesse 3, de manière à obtenir un mélange homogène
• Répartir la préparation ainsi obtenue sur 2 feuilles de film alimentaire légèrement huilées. Envelopper les 2 saucissons et replier chaque extrémité du film alimentaire. Mettre de nouveau un film alimentaire dans le sens vertical du premier, et bien refermer de manière à rendre les papillotes étanches. Les placer dans le Varoma du Thermomix
• Verser l’eau dans le bol du Thermomix, mettre le Varoma en place et Programmer 30 minutes / Varoma / vitesse 1
• Laisser refroidir les papillotes puis placer les galantines de poulet pendant 3 heures minimum eu réfrigérateur. Retirer le film alimentaire et tranches la galantines en tranches d’envion 1 cm, et servir

 

Préparation sans Thermomix :

• Couper les poivrons en petit morceau et mettre de côté
• Dans un mixer, déposer la moitié des morceaux de poulets coupés en gros cubes, hacher jusqu’à obtention d’une viande de poulet haché. Mettrre la viande de côté
• Procéder de la même manière pour la dernière moitié de la viande
• Dans un saladier, mettre le poulet haché, le maïs, les poivrons, le sel le poivre, le sel aux herbes aromatiques et mélanger de manière à obtenir un mélange homogène
• Répartir la préparation ainsi obtenue sur 2 feuilles de film alimentaire légèrement huilées. Envelopper les 2 saucissons et replier chaque extrémité du film alimentaire. Mettre de nouveau un film alimentaire dans le sens vertical du premier, et bien refermer de manière à rendre les papillotes étanches. Les placer dans un cuiseur vapeur
• Laisser cire pendant 30 minutes environ
• Laisser refroidir les papillotes puis placer les galantines de poulet pendant 3 heures minimum eu réfrigérateur. Retirer le film alimentaire et tranches la galantines en tranches d’envion 1 cm, et servir