Allegées ? Bon il y a quand même du gras dedans (on utilise de la poitrine de porc) mais on ne rajoute pas de Saindoux, de panne de porc ou autre graisses, donc forcément on culpabilise un peu moins 🙂 quand on en mange. Il ne faut pas en manger à tous les repas, ça reste de la charcuterie quand même ;).

Avec la recette vous rempilerez un pot de 600 mL de contenance, je me le suis procuré sur le site de IKEA.

Contrairement à une recette classique qui vous prendra 4 à 5 heures de préparation (je vais finir par tester les rillettes classiques aussi:)), vos rillettes seront prêtes en 1h30 maximum, une petite alternative pour faire votre charcuterie vous même sans avoir une après midi complète devant vous.

Ces rillettes seront moins grasses que celles trouvées dans le commerce, avec un petit goût de 4 épices, je vous conseille d’essayer.Si vous souhaitez des rillettes un peu plus grasses, il suffira d’y ajouter un peu de Saint Doux (perso je n’en mets pas). Pour une meilleure conservation ( afin d’éviter que les rillettes s’oxydent si vous souhaitez les conserver quelques semaines) il est aussi conseiller de les recouvrir d’une une couche de Saint Doux ou autre graisse une fois la mise en pot effectuée.

Je prépare les rillettes dans une casseroles et me sers du Thermomix pour mixer, tout mixeur fera l’affaire (par contre niveau timing, désolé mais je ne peu vous dire, cela dépendra de la puissance de votre appareil).

 

Ingrédients :

• 800 gr de poitrine de porc fraîche
• 1 pincée de piment doux en poudre
• 2 pincées de quatre épices
• 2 feuilles de laurier séchées
• Sel
• Poivre
• 1 portion de kubor (2 petit cubes)
• 4 gousses dail coupées en 2
• Eau

 

Préparation :

• Découenner et enlever le cartilage de la poitrine de porc et couper en morceau
• Mettre dans une casserole la poitrine de porc
• Ajouter le Kubor, l’ail et toutes les herbes et épices puis recouvrir d’eau
• Laisser cuire jusque dissolution complète du liquide ou pendant 1h30 s’il reste encore de l’eau (il faudra alors retirer le liquide qu’il restera dans la casserole)
• Mixer le tout jusqu’à obtention de la texture souhaitée
• Avec le Thermomix, pour une texture avec des petites morceaux : 6 secondes vitesses 6
• Si vous souhaitez des rillettes plus onctueuse, sans morceaux mixer de nouveau 5 secondes / vitesse 5
• Mettre en pot (préalablement stérilisé si vous désirer conserver vos rillettes quelques semaines), laisser refroidir et conserver au réfrigérateur