En entrée ou en accompagnement d’une tarte par exemple, ou d’un barbecue (vivement l’arrivée des beaux jours !!!), voici une salade rapide, légère et rafraîchissante que l’on mange aussi bien l’été que l’hivers.

Ingrédients :

• 250 gr de tomates cerises
• 1 concombre
• 10 olives noires
• 100 gr de feta ou de mozzarella
• Sel, poivre
• Huile d’olive et vinaigre balsamique
• Menthe, basilic (facultatif)
• 1 échalote

Préparation :

• Laver et éplucher le concombre. Le couper en petits dès
• Laver les tomates cerises et les couper en 2
• Émincer l’échalote
• Mélanger concombre, tomates, olives et échalote émincée dans un saladier
• Ajouter la fêta ou la mozarella coupée en dès ainsi que les herbes. Saler, poivrer
• Assaisonner avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et une cuillère à soupe de vinaigre balsamique (ou 2 de chaque selon les goûts).
• Servir bien frais