Pâte de Praliné maison et poudre de pralin

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Après avoir posté la recette du Trianon sur le blog, voici une recette qui  vous sera bien utile pour la réaliser en intégralité. Avec cette recette vous pourrez réaliser de la pâte de praliné mais également de lapoudre de pralin (il suffira de mixer moins longtemps :).

La pâte de praliné peut être mangée telle quelle en tant que pâte , à tartinée pralinée, ou incorporé avec du Nutella, du chocolat fondu…

Elle servira aussi de base pour réaliser le croustillant praliné du fameux Trianon (recette Trianon), ou même la crème du fameux Paris Brest. Voici la recette pour un pot de praliné.

 

Ingrédients :

  • 250 gr de sucre semoule
  • 125 gr d’amandes
  • 125 gr de noisettes

 

Préparation :

  • Dans une poêle (anti-adhésive) mélangez à l’aide d’une cuillère en bois les amandes avec les noisettes et le sucre sur feu moyen
  • Faites chauffer le mélange régulièrement jusqu’à ce que le sucre fonde puis caramélise tout en enrobant les amandes et les noisettes (attention cependant à ne pas réaliser un caramel brulé)
  • Versez ensuite et étaler le mélange sur un plateau recouvert de papier sulfurisé (papier cuisson) puis laissez le refroidir
  • Une fois le caramel refroidi, cassez le en petits morceaux que vous mettrez dan un robot mixeur
  • Mixez afin d’obtenir la consistance souhaitée. Au début vous obtiendrez une poudre : le pralin. Plus  vous mixerez, plus la pâte sera fluide.

Petit conseil : ne mixez pas en continue car cette étape est longue, faite des pause pour éviter que votre mixeur ne surchauffe

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Si mes recettes vous plaisent, n’hésitez pas à les commenter et/ou les partager 🙂

 

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