Steaks végétariens / végétaliens d’Anna et Olivia

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Aimant tout particulièrement les légumes et alerte sur le fait que nous ne mangeons pas assez de légumineuse mais trop de viande, je suis tombée sur une recette de steacks végétariens à base de haricots rouges et de pois chiches

Merci à Anna et Olivia pour cette de recette de steack Végétarien / végétalien (remplacer l’oeuf par du TOFU Soyeux).

 

J’ai suivi la recette à la lettre ou presque : j’ai remplacé le persil par de la ciboulette et je n’avais pas de sauge, j’i donc mis des herbes de provence. Et comme elles le précisent bien sur leur blog, on peut changer les épices selon nos envi, soyez donc créatifs ;).

Avec cette recette vous ferez une dizaine de steaks. Et ils se congèlent très bien crus.

 

Ingrédients :

  • Huile d’olive
  • 250 gr (poids net égoutté, soit 400 gr non égoutté) de pois chiches en conserve, égouttés et rincés
  • 250 gr (poids net égoutté, soit 400 gr non égoutté) de haricots rouges en conserve, égouttés et rincés
  • 1 oignon rouge (ou doux)
  • 1 poivron rouge
  • 1 carotte
  • 3 gousses d’ail
  • 1 petite boite de maîs égoutté
  • 250 mL de flocon d’avoine (une tasse)
  • 250 mL de chapelure, uo biscottes mixées (1 tasse)
  • 1 oeuf (120 gr de tofu soyeux pour la version végétalienne)
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette (ou persil ou coriandre)
  • 1 cuillère à café combée d’herbes de provences
  • 1 cuillère à café de curcuma en poudre
  • 1 cuillère à café de cumin en poudre
  • 1/2 cuillère à café d’épice massalé
  • 1 cuillère à caf& de paprika
  • 1 cuillère à café e poudre de piment doux
  • Sel et poivre

 

Préparation :

  • Commencer par les légumes frais. Laver, éplucher et mixer rapidement (ou émincer finement) l’oignon , l’ail, la carotte et le poivron
  • Dans une poêle, verser une cuillère à soupe d’huile et faire revenir l’oignon et l’ail quelques minutes puis ajouter le poivron et la carotte. Laisser sur le feu en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les légumes soient cuits. Puis les laisser refroidir
  • Pendant la cuisson des légumes, mixer rapidemment les pois chiches et les haricots rouges de manière à ce qu’il reste des petits morceaux (nous ne voulons pas une purée) et mettre la préparation dans un grand saladier
  • Dans le saladier de légumineuses mixées, ajouter les herbes, les épices, le sel, le poivre, les flocons d’avoine, la chapelure ainsi que l’oeuf (ou le tofu) et les légumes cuits.
  • Bien mélanger le tout avec les mains, il faut que ce soit le plus homogène possible( bon on est d’accord il reste des morceaux… :))
  • Dans un pichet,  placer un sac congélation et y déposer la pâte à steaks végétariens / végétaliens, bien tassé. Cela permettra d’avoir des steacks bien formés et éviter qu’il s ne se cassent à la cuisson. vous pouvez également les former directement à la main mais il seront moins compactes et plus fragiles
  • Placer le pichet au frais pendant 30 minutes minimum
  • Au moment de la cuisson, sortir la pate délicatement du pichet et couper des tranches
  • Verser de l’huile dans une poêle ( 1 cuillère à soupe par steak) à feu moyen. Une fois l’huile bien chaude, déposer les steacks dans la poêle, laisser cuire  sans toucher ( pour ne pas casser les galettes végétariennes / végétaliennes) jusqu’à ce que la première face soit dorée et croustillant, retourner les steaks et procéder de la même manière que pour la première face
  • A servir dans des hamburgers, avec une salades, des pâtes, …

 

Je ne suis ni végétarienne, ni végétalienne, et pourtant je vous confinrme que ces steaks sont vriament très bons, fondants, pas sec du tout et ils ont du goût !

Vous trouverez aussi la recete  de Danan et Olivia en video sur le lien : La recette du burgervégératien par Danna et Olivia
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3 réflexions sur “Steaks végétariens / végétaliens d’Anna et Olivia

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