Glace au Chocolat Noir au Thermomix

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Après la recette de la glace à la vanille au Thermomix qui a fait fureur à la maison, voici la recette de la glace au chocolat.

Il s’agit encore de la recette tirée du livre « cuisine au quotidien » de Thermomix. La seule différence que est qu’à la dernière étape ils est demandé d’insérer la spatule et de mélanger vitesse 4, à la place, j’ai mis le fouet pour foisonner la glace et pouvoir la remettre au congélateur:).

Une recette forte en goût qui fond dans la bouche (bon normal , c’est de la glace vous me direz :)).

Une boule de glace, vanille, une boule de glace choco, de la chantilly maison, un coulis de chocolat, et des langues de chat, un dessert simple, ludique à réaliser et qui plaira à tous !

 

Ingrédients :

  • 100 gr de chocolat noir 72% cacao, coup en morceaux  (il faut du 70% de cacao minimum)
  • 50 gr de cacao en poudre non sucré (type VanHouten)
  • 400 gr de lait entier
  • 200 gr de crème liquide à 30 % de matière grasse
  • 150gr de sucre
  • 4 jaunes d’oeufs
  • 1 pincée de sel

 

Préparation :

  • Placer le chocolat noir coupé en morceau dans le bol du Thermomix et programmer 5 secondes / vitesse 8. Racler ensuite les parois du bol à l’aide de la spatule
  • Ajouter ensuite dans le bol du Thermomix, le cacao en poudre, le lait, la crème liquide, le sucre, les jaunes d’oeuf et la pincée de sel. Cuire 8 minutes / 90 °C / Vitesse 2. S’il reste des « Pâtés de chocolat », mixer 5 secondes / vitesse 5
  • Verser le mélange  dans des bacs à glaçon ou des moules à mini muffin en Silicone  ( à déposer préalablement sur un plateau pour ne rien renverser, vous allez les transporter jusqu’au congélateur ;)), protéger avec du film alimentaire, laisser totalement refroidir et placer au moins 10 heures au congélateur
  • Au moment de réaliser la glace au chocolat, sortir les moules remplis de la préparation chocolatée congelée et les déposer 15 minutes au réfrigérateur préalablement
  • Procéder à la réalisation de  la glace en deux fois: prendre la moitié des glaçons au chocolat, fermer le bol, déposer le gobelet doseur puis mixer 20 secondes / vitesse 6
  • Mettre le fouet, refermer le bol sans le gobelet doseur et foisonner 10 seconde / vitesse 4
  • Déposer dans un bac à glace
  • Procéder de la même manière pour la 2nde moitié
  • Placer au congélateur ou déguster immédiatement

Si vous la placez au congélateur, avant dégustation, sortir  le bac de glace au chocolat 10 minutes avant afin de pouvoir faire de belles boules de glace.

 

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