Voici un pain aux graines 100% farines complètes et intégrales que je fais très régulièrement. Avec la recette vous cuisinerez deux pains qui se conservent très bien ( 3-4 jours sans problème).

Ingrédients :

• 500 ml d’eau
• 2 cuillères à café de levure de boulanger instantanée ( ou 20 gr de levure de boulanger fraîche) – ou 2 CS bombées de Lev’Blé
• 350 gr de farine de seigle t130
• 150 gr de farine de blé intégrale (t150)
• 1 cuillère à café de sel
• 2 cuillères a soupe de graines de courges
• 2 cuillères à soupe de graines de sésames
• 2 cuillères à soupe de graines de tournesols
• 2 cuillères à soupe de son d’avoine ( ou de son de blé – a défaut, petits flocons d’avoine)
• Une cuillère à soupe de miel

Préparation :

• Mettre la levure avec l’eau et laisser tiédir ( pour ceux qui ont un Thermomix : 2 minutes 30 a 37 degré). Cela est facultatif avec de la levure instantanée, mais je délaye tout le temps
• Mettre tous les ingrédients et pétrir 10 minutes
• Mettre du papier cuisson dans 2 moules à cake
• A l’aide d’une spatule, répartir la pâte à pain nordique dans les 2 moules. La pâte est très collante, c’est normal
• Laissez les pains lever dans le four éteint ( préalablement chauffé à 30 degrés), pendant 1h30 ( ou une heure trente dans un endroit tempéré, recouvert d’un torchon sec et propre)
• Mettre un petit récipient d’eau dans le four pour faire un effet vapeur.
• Démarrer à four froid. Cuire les pains dans le bas du four pendant 1h30 à 170•C, chaleur statique
• Éteindre le four et laisser les pains 20 minutes dedans
• Sortir les pains nordiques du four et laisser tiédir avant de démouler
• A conserver avec le papier cuisson dans un sac à pain ou un torchon recouvrant bien les pains
• Bon appétit !

Merci de me laisser votre avis si vous testez la recette 😁