Aujourd’hui je vous partage une recette que je réalise depuis de nombreuses années que j’avais trouvé sur le site Cookomix et que j’ai adapté ( on fini toujours par modifier et s’approprier une recette) . J’ai fait quelques modifications mais juste une question de goût.

Recette à réaliser de préférence dans un moule à manqué de 15 cm de diamètre pour un flan pâtissier bien épais et ultra gourmand ( maxi 20cm).

Ingrédients ( pour 6-8 parts) :

• 80 gr de sucre
• Une gousse de vanille fendue et grattée ( ou remplacer le sucre par 80 gr de sucre vanille maison Thermomix), ou 1 à 2 CS d’arôme vanille – la partie vanille est optionnelle mais je mets toujours 1 gousse ou du sucre vanillé maison
• 50gr de maïzena
• 5 jaunes d’œuf
• 500 gr de lait entier ( demi écrémé possible)
• 250 gr de crème liquide, 30% de matière grasse

Préparation au Thermomix :

• Préchauffer le four à 180•C, chaleur tournante
• Mette le sucre en poudre les graines de la gousse de vanille, la gousse ( ou arôme vanille) et tous les autres ingrédients dans le bol du Thermomix. Mettre le gobelet doseur et faire cuire 8 minutes / 90 •C / vitesse 4
• Enlever la gousse de vanille si elle était dans le bol du Thermomix
• Beurrer un moule à manqué ( a charnière – je coince une feuille de papier cuisson dans le fond du moule à manqué avant de le beurrer) et y verser la préparation
• Cuire au four 40 minutes
• Laisser refroidir et placer une nuit au réfrigérateur , ou au moins 4 h

Préparation sans Thermomix :

• Préchauffer le four à 180•C, chaleur tournante
• Dans une casserole, verser le lait, la crème liquide et la vanille ( gousse et graines, vanille liquide). Ne pas mettre le sucre à cette étape
• Faire chauffer jusqu’à frémissement et éteindre
• Préchauffer le four à 180•C, chaleur tournante
• Couvrir et laisser infuser 10-20 minutes
• Pendant ce temps, dans un bol, mélanger le sucre , la maïzena et les jaunes d’œufs afin d’obtenir un mélange fluide, sans grumeau
• Verser ce mélange dans la casserole où se trouve le lait et la crème et refaire cuire jusqu’au premier bouillon, en remuant. La préparation s’épaissit
• Enlever la gousse de vanille, s’il y en a une
• Mixer la préparation
• Beurrer un moule à manqué ( a charnière – je coince une feuille de papier cuisson dans le fond du moule à manqué avant de le beurrer) et y verser la préparation
• Cuire au four 40 minutes
• Laisser refroidir et placer une nuit au réfrigérateur , ou au moins 4 h